Jak vybrat sladký lilek?

Lesklá slupka je hlavním tipem na dobrý lilek. To platí bez ohledu na jeho velikost nebo barvu, říká Westerfield. Lilek by měl být také pevný a hutný a měl by mít "listovou čepičku", která je spíše zelená než hnědá.

Jak poznáte, že je lilek sladký?

Čím jsou lilky lesklejší, tím jsou čerstvější. Čím jsou čerstvější a mladší, tím jsou sladší . Určitě si vybírejte takové, které jsou těžké, což znamená, že uvnitř nezačaly vysychat.

Které lilky jsou sladké?

Tabulka odrůd lilků

Názvy lilků	Barva	Chuť
Sicilský	Světle růžová, levandulová	Sladká, pudinková
Graffiti	Bílé a fialové pruhy	Sladká, jemná
Čínský	Pastelově fialová, šeříková	Sladká
Japonská	Sytě fialová, fialová	Sladká

Jak vybrat dobrý lilek?

Jakkoli může být lákavé vybrat ten největší. Chunkiest eggplant you'd’an better off choosing those that are small to medium size. Nezapomeňte si dát pozor na modřiny nebo změnu barvy.

Jak vybrat lilek, který není hořký?

Jak se vyhnout hořkým lilkům

Lilky se světlou slupkou: bílé, světle fialové nebo směs bílé a fialové.
Včetně sicilských odrůd jako Clara, Rosa Bianca, Purple Graffitti.
Zralé a vyzrálé.
Čerstvě sklizené.
Pevné.
Lesklá a živá barva slupky.
Málo semen nebo žádná.

Proč je můj lilek tak hořký?

Staré nebo přezrálé lilky nebo lilky, které nemají dobrou barvu nebo po sklizni dlouho leží, mají častěji hořkou chuť.

Jaký lilek má nejlepší chuť?

Jedním z nejoblíbenějších byl dlouhý, tenký, fialový lilek z Tchaj-wanu známý jako Ping Tung . Jedná se o výjimečný lilek se sladkou, příjemně chutnající dužinou. Rostliny jsou neuvěřitelně plodné a plodí po celou sezónu. Jsou odolnější vůči chorobám než jiné lilky.

Jaký lilek je nejchutnější?

Jsou tmavší lilky lepší?

Pokud je dužina více hnědá než bílá, lilek se může kazit a měl by se vyhodit .

Který lilek je chuťově nejlepší?

Čínský lilek
Díky jasně bílé vnitřní dužině a téměř bez semen jsou podle Specialty Produce mnohem méně hořké než jiné druhy lilků. Specialty Produce dále uvádí, že díky tenčí slupce mají čínské lilky jemnou a sladkou chuť.

Jak si vybrat lilek v obchodě s potravinami?

Měl by být mírně pevný, ale ne tvrdý . Pokud na něj zatlačíte prstem a zelenina je velmi měkká nebo jste schopni propíchnout slupku, je příliš daleko. Dokonale zralý lilek nebude mít při dotyku takovou poddajnost jako zralé rajče nebo broskev. Dobrý lilek by měl být na svou velikost těžký.

Proč se lilek před vařením namáčí do vody?

Tento proces, často nazývaný „vypocení“, pomáhá lilku uvolnit vodu , kterou pak můžete před vařením osušit.

Odstraňuje solení lilku hořkost?

Loupání: Pokud to recept vyžaduje nebo pokud to chcete udělat, oloupejte lilek před krájením. Solení: Solením se odstraní přebytečná tekutina a část hořkosti.

Jaký lilek je nejméně hořký?

1. Čínský lilek. Čínský lilek – nezaměňovat s podobně vypadajícím japonským lilkem – má dlouhé, úzké tělo se světle až středně fialovým povrchem a bílou dužinou. Protože má méně semen než známá kulovitá (americká) odrůda, má méně hořkou chuť.

Chutnají větší lilky lépe?

Pro nejlepší chuť vybírejte malé lilky
Lehké, velké lilky jsou zralé, obsahují více semen a chutnají hořce . Bon Appétit uvádí, že lilek by neměl být tvrdý na dotek. Na plody zatlačte prstem. Lilek je příliš zralý, pokud je na dotek měkký nebo pokud je slupka snadno proniknutelná.

Jaké je tajemství křehkého lilku?

Jedním z tajemství přípravy křehkého, ale nikdy ne kašovitého lilku je sůl . Stilo nejprve nakrájí lilek na požadovaný tvar (kolečka, kostičky, prkénka atd.) a poté jej rovnoměrně posype velkým množstvím soli.

Který lilek je pro vaření nejlepší?

Italský lilek
Jsou sytě fialové, sladké chuti a skvěle se hodí pro použití v nejrůznějších lilkových pokrmech. Takový, který má hladkou, nepomačkanou slupku, se ukáže jako nejlepší uchazeč o pečení, zapékání, vaření nebo dokonce smažení.

Jak moc hnědá je pro lilek hnědá?

Pokud lilek nakrájíte a krátce poté zaznamenáte zhnědnutí, je lilek bezpečný ke konzumaci. Pokud je však lilek hnědý již při prvním řezu, je třeba ho vyhodit .

Jakou barvu lilku mám vybrat?

Fialový
Lilek byste měli sklízet zpravidla až poté, co dosáhne plné velikosti a jeho barva je stále fialová . Slupka by měla být lesklá a světlá, nikoliv matná a vybledlá. Při jemném zmáčknutí by se lilek měl vrátit do původního tvaru.

Jak by měl vypadat zralý lilek?

Ones krok 2 podívejte se na lilek. Slupka by měla být hluboká a tmavá po celém obvodu a bez jizev.

Měli byste lilek skladovat v lednici nebo na pultu?

Jak jsem se již zmínil, lilek má rád chlad, takže ho skladujte na chladném místě, například na pultu. Nechcete ho skladovat v plastovém sáčku. Pokud se dodává ve smršťovacím obalu.

Jaké je tajemství vaření lilku?

Nejlepší lilek je zvenku karamelizovaný a křupavý a uvnitř se rozplývá. Toho dosáhnete tak, že kostkám nebo plátkům dáte při vaření dostatek prostoru, aby zhnědly . Pokud je na pánvi nebo plechu přeplníte, místo aby zhnědly, budou se dusit a karamelizace se nedočkáte.

Oloupete lilek před vařením?

Zatímco slupka malých mladých lilků je jedlá, u větších nebo starších lilků hořkne a měla by se oloupat. Pokud máte pochybnosti, odpověď na otázku: "Oloupete lilek před vařením?" zní ano, oloupejte ho. K odstranění slupky použijte škrabku na zeleninu nebo příborový nůž.

Loupete lilek před solením?

Loupání: Pokud to recept vyžaduje nebo pokud chcete, oloupejte lilek před krájením . Při solení : Solení odstraní přebytečnou tekutinu a část hořkosti.

Který lilek chutná lépe?

Lilek Rosa Bianca
Lilky Rosa biancas mají poněkud baňatější tvar a o něco jemnější chuť a méně hořké sklony než jejich fialovější bratranci. Je v nich také méně semen, takže jsou ideální pro jakýkoli lilkový recept.

K čemu slouží namáčení lilku ve slané vodě?

Solení lilku se často vysvětluje ve dvou bodech: První bod tvrdí, že lilek může být docela hořký a solení pomáhá hořkost snížit. (Ne, sůl hořkost nevytáhne, jen ji pomáhá skrýt.) Za druhé, solení lilku snižuje houbovitost a zanechává krémovou, hedvábnou strukturu.